春分將至，5道“報春菜”記得吃，鮮美營養(yǎng)，順時而食健康過春天
來源：www.huangjiaoping.cn 發(fā)布時間：2024年03月19日
春分是春季的第四個節(jié)氣，顧名思義，春分就是這一天南北半球晝夜平分，春分過后氣溫回升快，雨水增多，春耕，春種進(jìn)入繁忙的階段，所以春分也是一個比較重的節(jié)氣。
天氣轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)，各種春菜開始大量上市，剛出市的春菜，鮮嫩營養(yǎng)，不僅口感最好，營養(yǎng)也是最好的，所以，春分前后，多給家人吃5道“報春菜”，順時而食健康過春天，一起來看看是哪幾道報春菜！
一、春筍
春筍不僅味道鮮美，營養(yǎng)也非常豐富，是一種營養(yǎng)價值較高的綠色食品，被稱作是“春天的菜王”。
【推薦食譜：青椒肉絲炒筍絲】
【材料】：竹筍1個，豬肉1塊，青椒1個，毛豆100克，鹽適量，料酒少許，油適量，淀粉少許
【做法】：1、毛豆剝?nèi)ッ骨v，清洗干凈，青椒去掉籽后清洗干凈切成絲，豬肉洗凈切絲，加料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。竹筍剝?nèi)スS殼，洗凈后放入鍋中焯下水后撈出過涼，切成絲。
2、鍋中熱油放入毛豆籽煸炒至變色，表皮起皺后盛出。
3、鍋中倒入適量油，放入肉絲煸炒至變色后加入切好的竹筍絲一起翻炒均勻，再把毛豆，青椒絲一起放入鍋中，炒勻，加適量鹽調(diào)味，淋入少許水，煮開后就可以關(guān)火了。
二、香椿
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
【推薦食譜：香椿炒雞蛋】
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量水，煮開后加入1小勺鹽把清洗干凈的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠后馬上撈出過涼，擠干水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固后用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
三、莧菜
莧菜中富含蛋白質(zhì)和多種維生素和礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，而且所含的胡蘿卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣則是3倍之多，而且，不含草酸，所含的鈣和鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
【推薦食譜：涼拌莧菜】
【材料】：紅莧菜500克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，干紅辣椒4個，蒜末1勺，油適量
【做法】：1、買回來的莧菜把外面的老葉和老的梗去掉清理干凈洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出再用清水沖洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼。
2、準(zhǔn)備好一碗料汁，4個干紅辣椒切成小段放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺蒜末，1勺香菜，淋入熱油激出香味，加入2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻后靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜撈出，擠干水分后抖落開放入碗中，倒入涼拌汁，充分拌勻，讓莧菜都裹上料汁，就可以了。
四、馬蘭頭
馬蘭頭營養(yǎng)豐富，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含量更豐富，有清熱利濕、消炎解毒的作用。
【推薦食譜：五香干馬蘭頭】
【材料】：馬蘭頭500克，五香豆腐干2塊，鹽少許，生抽一勺，油適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去，清洗干凈后放開水中焯水后撈出過涼，擠干水分，切碎，五香豆腐干也清洗干凈切成小粒。
2、鍋中倒入適量油，五成熱把五香豆腐干放入鍋中煸炒后把切碎的馬蘭頭一起放入鍋中翻拌均勻后加入少許鹽和1勺生抽，炒勻后淋入少許水，煮開就可以關(guān)火了。
五、菠菜
菠菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，在各種蔬菜中排名前幾，菠菜里含有的無機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，菠菜是葉黃素的來源之一，這種營養(yǎng)素對眼睛好哦。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源
【推薦食譜：菠菜肉絲】
材料：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，淀粉少許
做法：1、菠菜擇去老葉，清洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼，擠干水分，切成小段。豬肉洗凈，切細(xì)絲，加料酒，鹽和淀粉腌制10分鐘。
2、鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色后放入菠菜一起快速翻拌均勻加少許鹽調(diào)味后即可出鍋了。
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天氣轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)，各種春菜開始大量上市，剛出市的春菜，鮮嫩營養(yǎng)，不僅口感最好，營養(yǎng)也是最好的，所以，春分前后，多給家人吃5道“報春菜”，順時而食健康過春天，一起來看看是哪幾道報春菜！
一、春筍
春筍不僅味道鮮美，營養(yǎng)也非常豐富，是一種營養(yǎng)價值較高的綠色食品，被稱作是“春天的菜王”。
【推薦食譜：青椒肉絲炒筍絲】
【材料】：竹筍1個，豬肉1塊，青椒1個，毛豆100克，鹽適量，料酒少許，油適量，淀粉少許
【做法】：1、毛豆剝?nèi)ッ骨v，清洗干凈，青椒去掉籽后清洗干凈切成絲，豬肉洗凈切絲，加料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制10分鐘。竹筍剝?nèi)スS殼，洗凈后放入鍋中焯下水后撈出過涼，切成絲。
2、鍋中熱油放入毛豆籽煸炒至變色，表皮起皺后盛出。
3、鍋中倒入適量油，放入肉絲煸炒至變色后加入切好的竹筍絲一起翻炒均勻，再把毛豆，青椒絲一起放入鍋中，炒勻，加適量鹽調(diào)味，淋入少許水，煮開后就可以關(guān)火了。
二、香椿
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
【推薦食譜：香椿炒雞蛋】
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量水，煮開后加入1小勺鹽把清洗干凈的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠后馬上撈出過涼，擠干水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固后用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
三、莧菜
莧菜中富含蛋白質(zhì)和多種維生素和礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，而且所含的胡蘿卜至少比茄果類高2倍多，鐵的含量是菠菜的1倍，鈣則是3倍之多，而且，不含草酸，所含的鈣和鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
【推薦食譜：涼拌莧菜】
【材料】：紅莧菜500克，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，干紅辣椒4個，蒜末1勺，油適量
【做法】：1、買回來的莧菜把外面的老葉和老的梗去掉清理干凈洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出再用清水沖洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼。
2、準(zhǔn)備好一碗料汁，4個干紅辣椒切成小段放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺蒜末，1勺香菜，淋入熱油激出香味，加入2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻后靜置一會兒。
3、把過涼的莧菜撈出，擠干水分后抖落開放入碗中，倒入涼拌汁，充分拌勻，讓莧菜都裹上料汁，就可以了。
四、馬蘭頭
馬蘭頭營養(yǎng)豐富，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其鋅、鎂、鈣等含量更豐富，有清熱利濕、消炎解毒的作用。
【推薦食譜：五香干馬蘭頭】
【材料】：馬蘭頭500克，五香豆腐干2塊，鹽少許，生抽一勺，油適量
【做法】：1、先把馬蘭頭的老葉和根部擇去，清洗干凈后放開水中焯水后撈出過涼，擠干水分，切碎，五香豆腐干也清洗干凈切成小粒。
2、鍋中倒入適量油，五成熱把五香豆腐干放入鍋中煸炒后把切碎的馬蘭頭一起放入鍋中翻拌均勻后加入少許鹽和1勺生抽，炒勻后淋入少許水，煮開就可以關(guān)火了。
五、菠菜
菠菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，在各種蔬菜中排名前幾，菠菜里含有的無機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，菠菜是葉黃素的來源之一，這種營養(yǎng)素對眼睛好哦。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源
【推薦食譜：菠菜肉絲】
材料：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，淀粉少許
做法：1、菠菜擇去老葉，清洗干凈，放開水中焯水后撈出過涼，擠干水分，切成小段。豬肉洗凈，切細(xì)絲，加料酒，鹽和淀粉腌制10分鐘。
2、鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色后放入菠菜一起快速翻拌均勻加少許鹽調(diào)味后即可出鍋了。
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